خواص عملکردی ژل آلوئه ورا تحت اثر پیش تیمار اسمزی به کمک فراصوت در مقایسه با خشک کردن انجمادی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 756
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF01_519
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
چکیده مقاله:
در این تحقیق تغییرات خصوصات عملکردی ژل آلوئه ورا توسط خشک کردن اسمزی و با پیش تیمار اسمزی به کمک فراصوت و مقایسه با خشک کردن انجمادی بررسی شد. مکعبهای آلوئه ورا در محلول شکر با بریکس ها ی مختلف (0، 30، 50) غوطه ور شده و به مدت 20 و 40 دقیقه در معرض امواج فراصوت قرار گرفتند. مشخص شد که با افزایش بریکس محلول اسمزی در صد افت آسمانان افزایش و ظرفیت نگهداری آب و ظرفیت جذب روغن به صورت معنی داری کاهش یافتند بیشترین جذب روغن مربوط به نمونه خشک شده به روش انجمادی بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
افسانه حاتمی باویل
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
سید علی مرتضوی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
علی رافع
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی مشهد
اکرم شریفی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، قزوین، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :