تجمع رنگیزه آنتوسیانین در میوه هلو تحت تاثیر تیمار سالیسیلیک اسید طی انبار مانی در دمای پایین

در پژوهش حاضر به بررسی تیمار قبل از برداشت سالیسیلیک اسید روی ویژگی های آنتی اکسیدانی و تجمع رنگیزه انتوسیانینمیوه هلو(. Prunus persica L )رقم آلبرتا در دمای پایین پرداخته شده است. میوه های هلو با سالیسیلیک اسید صفر (شاهد)، ۱ و ۲ میلی مولار به مدت ۵ دقیقه تیمار شدندو در دمای یک درجه سانتیگراد و با رطوبت نسبی ۵± ۹۰ درصد برای مدت ۲۵ روز انبارمانی شدند. پارامترهایی مانند میزان آنتوسیانین، فنل و فعالیت آنزیم پراکسیداز بررسی شدند. نتایج نشان دادند، میزان آنتوسیانین، فنل و فعالیت آنزیم پراکسیداز میوه های تیمار شده نسبت به شاهد طی انبار مانی بیشتر افزایش یافتند و با شاهد تفاوت معنی داری داشتند. بطور کلی نتایج نشان دادند، کاربرد سالیسیلیک اسید ۲ میلی مولار بهترین جهت افزایش تجمع آنتوسیانین و ویژگی های آنتی اکسیدانی میوه هلو طی انبار مانی بوده است.

کلیدواژه ها:

آنتوسیانین ، سالیسیلیک اسید ، هلو