بررسی تاثیر عصاره بوقناق بر ویژگی های فیزیکی-مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های خوراکی نشاسته ساگو

در دهه های اخیر، تلاش ها برای یافتن راه حل های سبز پایدار و جایگزینی مواد بسته بندی مرسوم با منابع طبیعی افزایش یافته است. در تحقیق حاضر، تاثیر عصاره متانولی گیاه بوقناق (۰، ۱، ۳ و ۵ درصد) بر برخی از ویژگی های فیزیکی-مکانیکی و فعالیت ضد باکتریایی فیلم های نشاسته بررسی شد. نتایج بررسی­ها نشان داد افزایش غلظت عصاره باعث افزایش قابل توجه (در سطح احتمال ۵ درصد) در ظرفیت جذب آب (۳.۱۶‒۱.۸۸ گرم آب بر گرم فیلم خشک) و نفوذپذیری بخار آب (۱۱-۱۰×۱.۶۳‒۱۱-۱۰×۲.۳۲ گرم بر متر ثانیه پاسکال) فیلم ها شده­است. انحلال­ پذیری فیلم ها در آب در محدوده ۱۸.۵۳‒۱۸.۲۱ درصد به دست آمد و با افزایش غلظت عصاره به صورت جزئی افزایش یافت. استحکام کششی و مدول یانگ به ترتیب در محدوده ۱۹.۳۴‒۱۳.۱۱ و ۱۱۵.۲۵‒۱۰۰.۱۴ مگاپاسکال متغیر بودند. در مقایسه با فیلم شاهد، فیلم های کامپوزیت انعطاف پذیرتر بودند و الاستیسیته به طور مداوم با افزایش درصد عصاره ارتقا یافت. فیلم ها فعالیت ضد باکتریایی خوبی علیه هر دو باکتری گرم-مثبت و گرم-منفی نشان داد. با توجه به نتایج به دست آمده در این تحقیق می توان گفت که با بهبود برخی ویژگی های فیلم نشاسته ساگو، استفاده از این فیلم های کامپوزیت در تولید مواد پوسته کپسول مطلوب خواهد بود.

کلیدواژه ها:

فیلم نشاسته ساگو ، عصاره متانولی ، حلالیت در آب ، ویژگی های مکانیکی ، فعالیت ضد باکتریایی