بهینه سازی استخراج عصاره متانولی گیاه پونه گاوی و تاثیر آن بر روی پایداری روغن سویا
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,172
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_618
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین پژوهش به روند عصاره گیری متانولی عصاره پونه گاوی به کمک دستگاه اولتراسوند پرداخته شده است و درادامه اثر اضافه کردن عصاره متانولی گیاه پونه گاوی برروی پایداری روغن سویا بررسی شد برای بهینه سازی فراینددر ازمونها 3 فاکتور زمان 15و35و55 دقیقه و دما 15و30و45 درجه سانتیگراد و PH 6و7و8 بررسی شد درشرایط اپتیمم عملیات 44 درجه سانتیگراد 53 دقیقه استخراج و pH=7.24 نتیجه فرایند 122.08mg عصاره به ازای یک گرم از پودراولیه می باشد همچنین برای رسیدن به عصاره ای با حداکثر قدرت پایدارکنندگی درمحیط روغن سویا باید شرایط بهینه استخراج با اولتراسوند دردمای 38 درجه زمان 54 دقیقه و pH=6/6 بدست می آید که دراین حالت مدت زمان پایداری روغن 5.76h می باشد.
کلیدواژه ها:
عصاره متانولی - پونه گاوی - اولتراسوند - روغن سویا
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :