پسماندهای غذایی چالشی برای سلامت و امنیت غذایی

یکی از عمده ترین آلاینده های محیط زیست که جز لاینفک زندگی انسان محسوب می شود مواد زائد جامد است. مدیریت پسماندها در سال های اخیر همواره جزء یکی از مهمترین مسائل محیط زیستی بوده است. امنیت غذایی پیوسته به عنوان هدف اصلی سیاست های توسعه و دسترسی به مقدار کافی مواد غذایی و سلامت تغذیه ای همواره به عنوان یکی از محورهای توسعه و زیرساخت مهم پرورش نسلهای آینده کشور مورد تاکید بوده است. واحدهای صنایع غذایی به دلیل ماهیت متفاوت محصولات خود دارای پسماندهای متنوعی از لحاظ کمی و کیفی می باشند. مطالعات مختلف نشان می دهد که پسماند صنایع غذایی دارای آلودگی بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی بالایی بوده که ناشی از تخلیه مواد آلی، معدنی و حتی چربی و روغن است. تلنبار شدن پسماندهای صنایع غذایی باعث ایجاد بوی بد آزار دهنده میشود و شیرابه تولیدی، خاک منطقه و آب های زیرزمینی را آلوده میکند. این مطالعه که به روش مروری تهیه شده تلاش دارد با بیان نقش پسماندهای غذایی در سلامت و امنیت غذایی راهکارهای لازم را ارائه نماید.

کلیدواژه ها:

پسماند ، صنایع غذایی ، امنیت غذایی. آلودگی ، مدیریت پسماند.