مروری بر ویژگی ها، توزیع جغرافیایی و بیماریزایی سم قارچی اکراتوکسین A
محل انتشار: دهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 335
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF10_264
تاریخ نمایه سازی: 22 مرداد 1399
چکیده مقاله:
اکراتوکسین A توکسینی طبیعی است که توسط چندین گونه از کپکهای آسپرژیلوس و پنیسیلیوم تولید میشود. این گونه ها میتوانند در شرایط آب و هوایی مختلف و روی انواع گیاهان رشد کنند بنابراین در سراسر دنیا آلودگی مواد غذایی به اکراتوکسین A وجود خواهد داشت. اکراتوکسین A در طیف گسترده ای از غذاهای مصرفی انسان مانند غلات، آبجو، کاکائو، قهوه، کشمش، ادویه ها و همچنین در برخی فراورده های گوشتی بدلیل آلوده بودن خوراک دام یافت شده است. اکراتوکسین A برای حیوانات سمی بوده و اصلی ترین اثر آن نفروتوکسیسیتی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
یونس زاهدی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.
رضوان شاددل
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.